Missie

​

De missie van LOES is om een plek te creëren waar mensen

terecht kunnen voor voedzaam en puur desembrood. Ze willen

mensen laten kennismaken met producten uit de omgeving;

wat er allemaal is. LOES wil mensen dingen laten proeven die

ze zelf misschien niet zo snel zouden proeven. LOES biedt een

plek aan waar je alles eerst kunt proeven. Daarnaast kan je veel

van de producten van het menu kopen in de winkel. Na de

lunch kan je er dus boodschappen doen voor thuis.

​

Visie

​

De visie van LOES is om mensen te verrassen, te prikkelen

en nieuwsgierig maken naar nog onbekende producten.

Door dit te verwerken in de lunch of het ontbijt maken de

gasten kennis met deze producten die voor hen misschien

nog onbekend waren.

​

Expertise

​

Het unique selling point van LOES is dat alle producten zoveel mogelijk van lokale ondernemers vandaan komen. De jam komt bij ‘De Heerlijkheid van Papendrecht’ vandaan, de honing komt uit de Biesbosch en de kaas van de kaasmakerij in Streefkerk. Ieder seizoen wisselt het menu. Dit is niet alleen om de gasten nieuwe gerechten te laten proeven, maar ook om met seizoensproducten te werken. Deze keuze is gemaakt om het milieu zo min mogelijk te belasten. Er wordt bijvoorbeeld gewerkt met fruit wat makkelijk te verkrijgen is. Blauwe bessen, aardbeien en frambozen worden in de winter niet gebruikt bijvoorbeeld.

De LOES high tea is ook erg populair. Je krijgt er hapjes die je ergens anders niet ziet. Zo krijg je onder andere een smoothie, een kleine variant van een sandwich van het menu, de SUE bites (deze zijn glutenvrij, suikervrij en lactosevrij) en zo puur mogelijke gebakjes (de red velvet is bijvoorbeeld gekleurd met rode bietensap en niet met kleurstof).

​

Het brood van LOES wordt gebakken in Desembakkerij Schalkwijk. De vader van de eigenaresse bakt iedere dag verse broden en andere lekkernijen. Veel brood wordt gebakken in blik. Iedere keer als een brood in blik gebakken wordt, laat er een heel klein laagje van dat blik los en zit dat eigenlijk in je brood. Dit eet je dus ook op en dat is erg slecht voor je. De broden bij LOES zijn ten eerste al vrij van gist. Er wordt desem gebruikt en de broden krijgen lang de tijd om te rijzen. Daarnaast worden de broden niet in een blik gebakken, maar op de vloer van een steenoven. Dit heeft meerdere voordelen. Zo is het brood dus niet in aanraking gekomen met blik, én heeft het overal een knapperige korst.

Ook wordt er bij LOES gewerkt met biologische producten. Er wordt dus bewust met voeding omgegaan. Waar komen de producten vandaan? Hoe erg wordt het milieu hiermee belast? En is het goed voor je lichaam? Dat zijn zaken waar LOES zich mee bezig houdt.

De slogan is ‘Healthy local food’.

​

Merkverhaal

​

Het merkverhaal van LOES is dat gezond en voedzaam eten heel lekker is. LOES wil laten zien dat gezonde voeding net zo lekker of zelfs lekkerder kan zijn dan een gewoon brood. De producten die gebruikt worden komen zoveel mogelijk uit de eigen omgeving en dat laat de gasten weer zien dat je je producten niet ver hoeft te zoeken, maar ze juist lokaal te verkrijgen zijn.

Door in de gerechten uit het menu bepaalde smaakcombinaties samen te stellen of bepaalde producten te gebruiken, ‘leren’ mensen andere smaken en smaakcombinaties kennen. Denk hierbij bijvoorbeeld aan mosterd-vijgen chutney op een sandwich met kaas en verse vijgen. Wanneer je dit eet, smaakt het naar een kaasplankje op je brood. Dit zijn combinaties die men zelf misschien niet snel probeert. Een ander voorbeeld is de parmaham roomkaas bruschetta. Op dit broodje wordt parmaham gecombineerd met roomkaas, cherrytomaatjes en granaatappelpitjes. Door deze verrassende combinaties aan te bieden in de lunch worden de gasten nieuwsgierig gemaakt en prikkelt het hen. 

De doelgroep van LOES houdt zich bezig met gezonde voeding en bewust eten. Het is belangrijk om aan hen de boodschap uit te dragen dat je gezond en bewust kunt ontbijten en lunchen bij LOES. LOES zelf denkt goed na over de herkomst en het gebruik van de producten, hier is ze heel transparant in op social media. Voor de doelgroep is het fijn om te weten dat ze ergens terecht kunnen waar ook bewust wordt omgegaan met voeding.